San Silvestro 2008

Cappuccino tiepido di patate con emince di baccalà
e confettura di rabarbaro.

Mazzancolla dell’Adriatico in crosta di mandorle
su puré di zucca e salsa al frutto della passione.

Sandwich di triglia e prosciutto di quaglia ,
coscia di quaglia confit e verza brasata.

Teorema del cappone:
quello di mare dentro , quello di terra fuori il tortellino, foie gras per entrambi

Chitarrina alla liquirizia con ragù bianco di canocchie e profumo di zenzero

Trancio di rombo con panure di lenticchie ,
 spuma di cotechino e riduzione al vino;
cubo di cotechino grigliato ,puré di lenticchie e pomodoro verde

Bisquit ai tre cioccolati, gelato al mandarino in manto di zabaione gratinato

Liquirino,caffè e brindisi con flutè di metodo classico
€ 75,00 per persona (bevande escluse)

per prenotazioni tel 0541 648528
ristorante SOL Y MAR