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Menù di San Valentino 2020

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La vita ha due doni preziosi: la bellezza e la verità. La prima l’ho trovata nel cuore di chi ama e la seconda nella mano di chi lavora. (Khalil Gibran) Menù week end di San Valentino San Valentino e Cena del 15 -2 – Entrée di Benvenuto – Carpaccio di Mazzancolle nostrane, campari, arancio e […]

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Menù Cenone di Capodanno 31 dicembre 2019

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Hai pensato a cosa fai a Capodanno ?? Noi si Il Menù Entrée di benvenuto Tonno vitellato Tataki di tonno con jus e maionese di vitello Spring roll di sogliola e salsa di pomodorini gialli fermentati Triglia al pepe verde, topinambur e aglio nero Fagottini di broccoli con vongole bottarga e limone Mazzancolle nostrane, purea […]

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Menù di Pasqua e Pasquetta 2019

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Pranzo di Pasqua Tartara di ricciola cocco, zenzero e passion fruit Rossetti fritti e salmorejo Mazzancolle nostrane, asparagi e pompelmo rosa Cappelletti ai carciofi con canocchie e pomodorini Filetto di ombrina all’arancio e crema di sedano rapa Nuvola soffice e croccante, panna cotta alla menta e zuppetta di fragole 60€ a persona bevande escluse Per […]

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Menù di San Valentino 2019

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Ogni scusa è buona per uscire a cena… Menù: Battuto di pesce azzurro con pomodori secchi e spuma di bufala Filetto di pagro , carciofi al tegame e pesto alla menta Seppiolino spadellato nel suo ragù e variazione di topinambur Bottoni di patate viola con mazzancolle nostrane e spinacini Insalatina di astice e canocchie al […]

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Menù di Pasqua e Pasquetta 2018

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Menù per il pranzo di Pasqua Tartara di gambero rosa con variazione di carota violetta, rapa rossa e passion fruit Noci di capasanta con finocchio al lime maionese e polvere di corallo Parmigiana di orata Garganelli al bianco di canocchie asparagi e zenzero Trancio di gallinella alla piastra, patata fondente e brodetto Tenerina fondente alla […]

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Menù di San Valentino 2018

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Sashimi di salmone su cialda croccante all’alga nori e maionese al wasabi Mazzancolla nostrana e carciofi brasati Baccalà a bassa temperatura su schiacciata di patate e olive taggiasche Gnocco rapa rossa , frutti di mare , salsa ai ricci e burrata Tataki di ricciola e indivia agli agrumi Pera cioccolato e zabaione 55€ a persona […]

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Menù di San Silvestro 2017 / Capodanno 2018

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– Fetuccine di sogliola e daikon con rapa rossa, melograno e pompelmo rosa – hamburger di mazzancolle nostrane , crema di lenticchie di castelluccio e ristretto di mazzancolle – salsiccia di rombo su polenta bianca e funghi – sfoja lorda al fossa con ragu di triglia e crema di zucca al passion fruit – astice […]

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Menù Pasqua e Pasquetta 2017

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Oh, i bei rami d’ulivo! chi ne vuole? Son benedetti, li ha baciati il sole. In queste foglioline tenerelle vi sono scritte tante cose belle. Sull’uscio, alla finestra, accanto al letto metteteci l’ulivo benedetto! Come la luce e le stelle serene: un po’ di pace ci fa tanto bene. Menù di Pasqua Tataky di palamita […]

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Menù di San Valentino 2017

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14 Febbraio “Semplicemente “ Menu’ Crudo di gamberi rosa con salsa di gamberi, cocco e zenzero Tagliatelline di seppia su crema di scarola e maionese di ricci di mare Parmigiana di triglia Negativo di scoglio (Primo ) Filetto di cernia con carciofi e arancio Nuvola croccante alla vaniglia, yoghurt e zuppetta di fragole al lime […]

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Menu di San Silvestro 2017

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Spaghettino di spigola alla carbonara Ricordo di infanzia: Filetto di paganello su crema di pancotto e giardiniera della casa Triglia di scoglio al tartufo con patate vitelotte e fonduta al pecorino di fossa Strozzapreti lunghi con mazzancolle nostrane, salsiccia di mora romagnola e zucca Tataki di rana pescatrice alle erbe e radici in varie forme […]