La vita ha due doni preziosi: la bellezza e la verità. La prima l’ho trovata nel cuore di chi ama e la seconda nella mano di chi lavora. (Khalil Gibran) Menù week end di San Valentino San Valentino e Cena del 15 -2 – Entrée di Benvenuto – Carpaccio di Mazzancolle nostrane, campari, arancio e […]
Ogni scusa è buona per uscire a cena… Menù: Battuto di pesce azzurro con pomodori secchi e spuma di bufala Filetto di pagro , carciofi al tegame e pesto alla menta Seppiolino spadellato nel suo ragù e variazione di topinambur Bottoni di patate viola con mazzancolle nostrane e spinacini Insalatina di astice e canocchie al […]
Menù per il pranzo di Pasqua Tartara di gambero rosa con variazione di carota violetta, rapa rossa e passion fruit Noci di capasanta con finocchio al lime maionese e polvere di corallo Parmigiana di orata Garganelli al bianco di canocchie asparagi e zenzero Trancio di gallinella alla piastra, patata fondente e brodetto Tenerina fondente alla […]
Sashimi di salmone su cialda croccante all’alga nori e maionese al wasabi Mazzancolla nostrana e carciofi brasati Baccalà a bassa temperatura su schiacciata di patate e olive taggiasche Gnocco rapa rossa , frutti di mare , salsa ai ricci e burrata Tataki di ricciola e indivia agli agrumi Pera cioccolato e zabaione 55€ a persona […]
– Fetuccine di sogliola e daikon con rapa rossa, melograno e pompelmo rosa – hamburger di mazzancolle nostrane , crema di lenticchie di castelluccio e ristretto di mazzancolle – salsiccia di rombo su polenta bianca e funghi – sfoja lorda al fossa con ragu di triglia e crema di zucca al passion fruit – astice […]
14 Febbraio “Semplicemente “ Menu’ Crudo di gamberi rosa con salsa di gamberi, cocco e zenzero Tagliatelline di seppia su crema di scarola e maionese di ricci di mare Parmigiana di triglia Negativo di scoglio (Primo ) Filetto di cernia con carciofi e arancio Nuvola croccante alla vaniglia, yoghurt e zuppetta di fragole al lime […]
Spaghettino di spigola alla carbonara Ricordo di infanzia: Filetto di paganello su crema di pancotto e giardiniera della casa Triglia di scoglio al tartufo con patate vitelotte e fonduta al pecorino di fossa Strozzapreti lunghi con mazzancolle nostrane, salsiccia di mora romagnola e zucca Tataki di rana pescatrice alle erbe e radici in varie forme […]
Di seguito alcune informazioni riguardanti il week end di Pasqua 2016-03-16 Domenica a pranzo menu fisso(vedi sotto) caparra obbligatoria Domenica a cena e lunedì a pranzo menù alla carta , caparra obbligatoria Brilla nell’ aria Primavera d’intorno. Brilla nell’ aria e per li campi esulta, si’ ch’ a mirarla intenerisce il core odi greggi belar, […]
Si vede bene solo con gli occhi L essenziale é invisibile agli occhi (Antoine de Saint -Exupery) 14 febbraio ❤❤ Menu ‘ sia a pranzo che a cena Il nostro cannolo siciliano con crudo di mazzancolle e ricotta Tagliatelle di Seppia allo scoglio Mantecato di Baccalà croccante e soffice di peperone dolce Cappelletti di patate […]
Dobbiamo diventare il cambiamento che vogliamo vedere. (Mahatma Gandhi) San Silvestro 2015 Entrée di Benvenuto .Crudo di scampo alla pizzaiola e burrata .Rollé di Gallinella al sesamo su crema di porri e lemongrass .Alici dorate su insalatina di indivia ,arancio e avocado -Gnocchetti di patate alla carbonara di Triglie affumicate e tartufo .Tataki di Ricciola […]